Sans Gluten

Millet

                                                           Fevrier mars 2016 058

INGREDIENTS (2 pers)

100g crus de millet (vendu en petit paquet en magasin diététique)

huile d'olive, sel, poivre

Préparation; 

cuire le millet dans de l'eau 15-20 min 

bien le rincer sous l'eau chaude quand il est cuit

ajouter un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre

servir chaud

NB, ce féculent est sans gluten, il peu accompagner une viande ou un poisson

PÂTE BRISÉE ( sans gluten)

                                                                                      Octobre 2015 033

INGREDIENTS (4 pers)

100g de farine de maïs, 100g de farine de riz, 1 petit suisse, 50ml d'huile d'olive (la valeur d'un petit suisse), 50 ml d'eau (valeur d'un petit suisse), 1 pincée de sel

PREPARATION

1-mettre vos farines dans un saladier assez grand

2-ajoutez l huile et le petit suisse puis avec une spatule mélangez en ramenant les bords vers le milieu en écrasant constamment, mais ne mélangez pas en tournant, jusqu'a temps que la farine est tout absorbé et qu'elle se détache en morceaux (il faut à peine 5 min). Normalement on malaxe avec les mains mais ici ça colle trop pour s'y prendre ainsi, donc malaxez avec la spatule c'est mieux.

3- Dès que l huile et le petit suisse sont absorbés, faite un trou ajoutez l 'eau au centre, et le sel sur les bords, puis recommencez avec la spatule, dès que la boule se forme, façonnez votre boule avec les mains, puis écrasez la 1 fois avec votre paume de la main dans le saladier, et formez a nouveau la boule.

4- couvrez d'un papier film et mettre au frais 30 min

5- étalez dans un plat puis piquez le fond. 

Cette pâte ne nécessite pas de précuisson, elle peut servir pour vos plats salés ou sucrés

 

TAPIOCA AU LAIT D AMANDES ET A LA POMME (sans gluten, sans lactose)

INGREDIENTS (4 pers)

600ml de lait d'amandes

45g de tapioca

20 à 40g de sucre roux (+/- 20g pour le coulis si vous le faite)

1 sachet de sucre vanillé

1 pomme

200g de framboise pour le coulis (facultatif)

PREPARATION

1-portez le lait à ébullition, ajoutez le tapioca, 40g de sucre et le sucre vanillé

2-laissez cuire à feu doux pendant 10 min tout en remuant de temps en temps

3-après cuisson, laissez tiedir tout en remuant hors du feu

4-pelez la pomme, coupez la en petits dès, ajoutez en la moitié au tapioca cuit et mélangez délicatement

5-répartissez le mélange dans 4 coupes à dessert, ajoutez le reste des pommes par-dessus, et nappez de coulis si vous le souhaitez

(LE COULIS;  mixez les framboises avec 20g de sucre roux, vous pouvez le passer au chinois pour enlever les pépins.)

Variante; vous pouvez utiliser tout fruit de saison, la poire peut aussi convenir....ce dessert compte un sucre par coupelle si vous ne mettez que 20g de sucre pour les 4 pers, sans coulis. 

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