Assiette froide

SALADE DE POMME DE TERRE, COURGETTE,TOMATE

                                                                                                             Salade pdt

INGRÉDIENTS POUR 4 PERS
6 pommes de terre moyennes
1 courgette
2 tomates vertes ou rouges fermes
cumin
1 échalote
huile d'olive
vinaigre
sel, poivre
 
PRÉPARATION
1- faire votre vinaigrette, 1 cuil à soupe de vinaigre, 3 cuil à soupe d'huile, un peu de cumin, sel et poivre, mettre au frais
2- épluchez et nettoyez proprement les pommes de terre, les courgettes et l'échalotte
3- cuire les pommes de terre 15-20 min, elles doivent rester legèrement fermes, les laisser refroidir et les couper en cubes.
4- coupez les courgettes en cubes et les cuire quelques minutes a la vapeur
5- émincez l'échalotte et coupez les tomates en cubes
6- mélangez tous vos ingrédients puis ajoutez la vinaigrette
7- mettre un peu au frais
 
NB; vous pouvez ajouter du jambon ou du fromage à pâte dure selon votre goût. 
(source; cuisine AZ.com)
 

 

SALADE PAMPLEMOUSSE ET CREVETTES

Salade pamp

Ingrédients pour 4 pers
400 g de salade
2 pamplemousses roses
1 citron jaune
20 crevettes roses cuites décortiquées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'eau
sel, poivre
Préparation
1-Pressez le citron pour en extraire le jus.
2-Épluchez les pamplemousses et taillez-les en petits dés
.3-Dans un saladier, disposez la salade, les dés de pamplemousse, ainsi que les crevettes.
4-Dans un bol, faites la vinaigrette ; mélangez le jus du citron, l’huile, l’eau salez et poivrez.
5-Versez l’assaisonnement sur la salade.
NB; ce plat sert d'entrée, si vous souhaitez le mettre en plat principal, comptez 200g de crevettes non décortiquées par personne afin d'avoir environ 100g décortiquées/ pers, et augmentez la salade. 

SALADE DE BLE

Ble

Ingrédients pour 4 pers
120 g de blé précuit
100 g de poivron vert ou petits pois 
2 tomates
4 échalotes
ciboulette
2 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Préparation
1-Faites cuire le blé 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée.
2-Pendant la cuisson, lavez, épépinez et émincez les poivrons.
3-Épluchez, lavez et émincez les échalotes.
4-Ciselez la ciboulette.
5-Lavez les tomates et coupez-les en quartiers, puis mettez-les dans le saladier. Ajoutez les poivrons, les échalotes et la ciboulette avec l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.
6-Égouttez le blé et laissez-le refroidir 15 minutes.
7-Ensuite mélangez-le aux ingrédients du saladier.
recette AZ.com

SALADE DE FARFALLE, TOMATE ET ROQUETTE

Salade feta

Ingrédients pour 4 pers 
300 g de Farfalle Barilla
200 g de roquette
2 tomates mûres
150 g de tomates confites (rayon fruits et légumes, vendues en sachet)
150 g de feta (fromage de brebis vendu au rayon fromage)
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparation
1-Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet
2-Lavez, retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en quartiers. Coupez les tomates confites en gros morceaux.
3-Coupez la feta en petits dés.4Une fois les pâtes cuites, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les et placez-les dans un saladier.
5-Ajoutez les tomates, la roquette, la feta et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez le tout et placez au frais avant de servir..
NB; vous pouvez accompagner cette salade de jambon ou d'oeuf ou de viande froide

SALADE DE PÂTES AU POULET

04 salade pates poulet basilic

Ingrédients pour 4 pers
400 g de penne ou autres pâtes
4 escalopes de poulet
1 tomate
2 c. à soupe de parmesan râpé
1 bouquet de basilic
le jus d’1/2 citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
Préparation
1-Faites cuire les penne à l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Elles doivent être « al dente ». Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2-Triez et lavez le basilic puis ciselez-en la moitié. Gardez les feuilles entières de l’autre moitié.
3-Coupez le poulet en lamelles. Salez et poivrez-le puis faites-le griller à la plancha quelques minutes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
4-Dans un bol, faites une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, du sel, du poivre et le basilic ciselé. Lavez et coupez la tomate en petits dés.
5-Dans un saladier, mélangez les pâtes, le poulet, les feuilles de basilic entières, le parmesan râpé, les dés de tomate et la vinaigrette. Mélangez bien et servez..
NB; vous pouvez consommer ce plat et ajouter de la salade pour accompagner
recette AZ.com

SALADE NIÇOISE RAPIDE

Salade nic

Ingrédients pour 4 pers
2 oeufs
4 tomates
1 laitue
1 poivron vert
1 petite boîte haricots verts
1 boîte 200 g de thon égoutté
1 boîte d'anchois
quelques olives noires
quelques brins de ciboulette
Préparation
1-Faites bouillir les oeufs 10 min, puis plongez les dans l'eau froide puis écalez-les
2-Lavez la laitue et essuie la, arrangez les feuilles au fond du plat
3-Éparpillez les haricots par dessus. Coupez le poivron en rondelles et trois tomates en quartiers.
4-Émiettez le thon et mettez-le en tas au milieu de la salade.
5-Égouttez l'huile des anchois et arrangez-les par dessus
6-Décorez avec des olives, terminez avec dernière tomate coupée en rondelles et de la ciboulette ciselée.
7-Assaisonnez la salade en mélangeant dans un petit récipient l'huile d'olive (4 c. à soupe), le vinaigre (4 c. à café), la moutarde (1 c. à café), le poivre et le sel.
8-Servez aussitôt.
recette AZ.com

ASSIETTE FROIDE (melon, radis, tomate, oeuf...)

Juin 2014 004

INGREDIENTS POUR 1 PERS

- quelques radis, 1 tomate, quelques boules de melon (faites avec une cuillère spécial melon), salade, oignon frais en botte, quelques cubes de fromage type brebis ou emmenthal selon vos goûts

- 1 oeuf dur, un reste de viande cuite au barbecue (1 petite tranche d'escalope de dinde froide cuite au barbecue  (badigeonner vos escalopes d'huile d'olive avec un pinceau, mettez des herbes de provence sur les 2 côtés et faites les cuire) ou une autre viande selon vos restes. 

- 1 biscotte très fine ou une tranche fine de pain grillé selon ce que vous avez dans le placard

- sel, poivre, huile, vinaigre

PREPARATION

- faites votre vinaigrette et mettez-la au frais

- épluchez vos légumes, lavez les, émincez les oignons , les radis et les tomates en tranches, 

- émincez votre viande en morceaux, coupez votre oeuf en 2 ou en 4

- déposez dans votre assiette, tous vos légumes, le melon, la viande, l oeuf, ajoutez la vinaigrette

- décorez avec l'oignon et ses tiges vertes émincées (de couleur vert)

ASSIETTE FROIDE (tomate mozzarella, avocat, radis, saumon, surimi)

Avril mai 2014 158

INGREDIENTS( pour 1 pers);

 - 1/2 avocat, 1 tomate, quelques radis, 2 bâtonnets de crabe, 80-100g de saumon fumé ou truite fumée, 30-40g de mozzarella

- huile de colza ou olive, vinaigre balsamique, persil haché, sel, poivre, graines mixées ( que vous pouvez acheté au magasin diététique en vrac et vous les mixez)

PREPARATION

- faites la vinaigrette et reservez la au frais

- coupez la tomate,et  la mozzarella en tranches et inserez le fromage dans la tomate , puis déposez dans l assiette

- coupez les bâtonnets et les déposer dans l'avocat, puis déposez dans l'assiette

- déposez les tranches de saumon

- mettez de la vinaigrette sur la tomate et l'avocat, parsemez de persil ou de graines mixées pour décorer, ajoutez vos radis pour finir la déco

-mettre au frais 15 min , dégustez. 

 

 

 

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×