Soupe de potiron

INGREDIENTS (4-6 pers)

500ml d'eau ou de bouillon de boeuf ou de veau dégraissé

500ml de lait de vache ou chèvre

1 kg de potiron

2 pommes de terre

2 poireaux moyens

15g d'huile d'olive

3 cuil à soupe de crème legère ou crème soja

sel, poivre, muscade

PREPARATION

faire chauffer le bouillon

faite tiédir le lait

épluchez et coupez en cubes le potiron et les pommes de terre

nettoyez les poireaux et les coupez en fines tranches

faites chauffer l'huile dans une casserole y ajouter les poireaux, cuire 5 min, puis ajouter le potiron, les pommes de terre, le bouillon, et le lait

salez, cuire 20 min à couvert

mixez, poivrez, râpez un peu de muscade

remettre sur le feu, puis ajoutez la crème et servir

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