Potage/ velouté/crème de légumes

Potage classique (carottes, navets, poireaux, pommes de terre)

                                                         Img 6126

Ingrédients pour 4 pers:

2 carottes, 2 navets, 2 poireaux, 2 pommes de terre moyennes, sel, poivre

Préparation;

épluchez tous vos légumes, lavez-les, coupez-les en morceaux

tout mettre en marmite, couvrez d'eau à hauteur

mettre sur le feu, cuisson 15-20 min dès que l'eau bouillonne

Potage courgette, céleri

                                                          Img 6186

Ingrédients pour 4 pers;

1 céleri moyen, 2 belles courgettes, sel, poivre

Préparartion:

épluchez le céleri avec un économe, et enlevez les extrêmités des courgettes,

lavez-les, et coupez-les en morceaux

tout mettre en marmite, couvrir d'eau à hauteur des légumes, salez, poivrez, couvrez

mettre sur le feu, cuisson 15-20 min dès que l'eau bouillonne.

 

Potage au butternut

           Novembre 2015 251Novembre 2015 244

 

 

Pour 2l de potage (soit 4 pers pour deux jours);

Ingrédients; 1 butternut (photo en haut à gauche), 2 belles carottes, 2 belles pommes de terre, 2 navets, sel, poivre

Préparation

-éplucher tous les légumes(le butternut est à couper en deux, on enlève la peau et les quelques pépins présents à l'intérieur)

- les laver

- couper les en morceaux, et les mettre dans une marmitte

- mettre de l'eau à hauteur des légumes, couvrir

-mettre sur le feux et cuire 15-20 min selon vos goûts, et mixer

 

Potage de céleri rave, carottes, pommes de terre

Mars 2015 003

INGREDIENTS (4 pers)

1/2 céleri, 4 pommes de terre, 4 carottes, 1 oignon, sel, poivre, huile d'olive

PREPARATION

- épluchez vos légumes, lavez-les

- découpez-les en morceaux

-faites chauffer de l'huile dans une marmitte, faire suer l'oignon

-ajoutez ensuite tous les légumes, ajoutez de l'eau jusqu'a hauteur des légumes, salez et poivrez

- mettre le couvercle, augmentez le feu sous la marmitte, et baissez le dès que l'eau bout, laissez cuire 15-20 min

- mixez, et goûtez afin de réctifier l'assaisonnement

- servez chaud

NB; si vous n'aimez pas le céleri remplassez par un autre légume (300g environ)

Potage ( panais,carotte, tomate...)

Fevrier 2015 011

INGREDIENTS (4 pers)

1 panais, 2 carottes, 2 grosses tomates, 2 petits navets, 4  pommes de terre moyennes ou 2 petites courgettes

PREPARATION; 

épluchez, lavez et coupez vos légumes, les mettre dans une marmitte, couvrez d'eau froide, salez poivrez, mettre le couvercle, mettre sur le feu

cuire 15-20 min dès l'ébullition

mixez et servez

Potage de légumes ( chou vert, patate douce....)

INGREDIENTS (pour 4 pers, pour 3 jours)

1/2 chou vert, 1 courgette ronde, 1 patate douce, 6 champignons, 6 petites pommes de terres( ou ajoutez 2 courgettes rondes a la place)

PREPARATION

épluchez vos légumes( enlevez les premières feuilles du chou si elles sont abîmées, le passer sous l'eau avant de l'émincer), les laver et les couper, les mettre dans une marmitte, et couvrez d'eau froide, salez, poivrez, mettre le couvercle et déposer sur le feu

laissez cuire à petit feu 15-20 min à partir de l'ébullition 

mixez et servez chaud

NB; si vous souhaitez en faire pour deux, divisez les quantités par 2

Potage de légumes (fenouil, navet, céleri, carotte)

Janvier 2015 005

INGREDIENTS (4 pers)

1 fenouil, 2 navets moyens, 1 petit céleri, 1 carotte, 3 pommes de terre de la taille d'un oeuf, sel, poivre, herbes de votre choix

PREPARATION

épluchez vos légumes, les laver, les coupez en morceaux, les mettre dans une marmitte, ajoutez de l'eau à hauteur des légumes, salez, poivrez,  puis mettre sur le feu

cuire environ 15-20 min vos légumes, piquez vos légumes avec la pointe d'un  couteau , les légumes doivent être encore ferme, puis mixez

servez chaud

Velouté de céleri

INGREDIENTS (4 pers)

400g de céleri rave, 1/2 oignon, 2 pommes de terre moyennes, 15cl de crème fraiche liquide à 15%MG, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 50cl de bouillon de volaille dégraissé et réduit en sel ou 50cl d'eau aromatisée avec des herbes de votre choix, sel, poivre

PREPARATION

- épluchez tous les légumes,  le céleri, lavez le et coupez le grossièrement en cubes, coupez l'oignon en très petits morceaux, coupez les pommes de terre en dès

- faite revenir l oignon dans l huile, puis ajouter les pommes de terre et le céleri

- versez le bouillon ou l'eau aromatisée et laissez cuire 20 min à feu doux, puis mixez

- ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement si besoin

Variante:

velouté de topinambours aux épices ; remplassez le céleri par 400g de topinambours et ajoutez une pincée de mélange d'épices dans votre bouillon avant de le faire chauffer

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