ÉMINCÉ DE DINDE AUX CHAMPIGNONS

INGREDIENTS (4 pers) 

600g de filet de dinde (ou veau ou boeuf)

2 échalotes

500g de champignons blancs émincés ( 600 à 700g non épluchés) 

1 cuil à soupe de moutarde forte ou à l'ancienne

4 cuil à soupe de crème fraiche (15% de MG si vous préferez)

2 cuil à soupe d'huile d'olive

4 branches de persil

sel, poivre

REALISATION

  1. coupez la viande en fines lamelles ou bâtonnets
  2. mélangez crème et moutarde dans un bol
  3. faire chauffer l huile dans une poêle, ajoutez les échalotes, les champignons, faire revenir 2 min, puis retirez-les avec une écumoire
  4. mettez à la place les morceaux de viande à feu très vif pendant 2 min, salez, poivrez, remettez les échalotes, les champignons
  5. ajoutez la crème, laissez chauffer 1 min afin qu'une sauce se forme
  6. servez, parsemez de feuilles de persil ciselé. 

CONSEIL:  plat pouvant se consommer au déjeuner accompagné d'un féculent , ou alors au diner avec de la salade ou des endives vinaigrettes pour augmenter la part de légumes. 

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