NOIX DE SAINT JACQUES SAUCE AU MIEL ET ENDIVES CARAMELISEES

Ingrédients
16 noix de saint jacques
2 cuillerées à café de Fond de Veau
500 g d' endives
200 ml de crème liquide (15% MG si vous voulez alléger la recette)
100 ml de vin blanc
50 g de beurre ou huile d'olive
2 échalotes
1 cuillerée à soupe de miel d'acacia
Préparation
Lavez et effeuillez les endives. Dans une poêle, faites-les revenir à feu moyen avec le beurre ; ajoutez le miel et salez. Une fois caramélisées, réservez les endives.
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes émincées. Faites revenir les noix de Saint Jacques sur les deux faces, environ 8 minutes.
Ajoutez le vin blanc et le Fond de Veau et laissez réduire. Versez la crème et mélangez délicatement.
Servez les noix de Saint Jacques accompagnées des endives, nappez de sauce et servez aussitôt.

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Commentaires (1)

1. VIEIRA MAURICIO Xavier 04/02/2014

Une recette à la fois délicieuse et gourmande. Un vrai régal !

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