Poissons

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Quantité 4 Personne(s)
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Coût de la recette Abordable
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

pour Blanquette de poissons
  • 4 filets de poisson à chair ferme (lieu, cabillaud,rascasse)
  • 250 g de poivrons (rouges et verts)
  • 100 g de lardons natures
  • 1 oignon
  • 25 g de farine
  • 15 cl de vin blanc
  • 200 g de crème fraîche legère a 15%
  • 1 jaune d'œuf
  • 100 g de pignons de pin
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 citron
  • sel, poivre du moulin
 

Préparation
pour Blanquette de poissons

1

Coupez en deux et épépinez les poivrons. Ensuite, coupez-les en petits dés.

2

Épluchez et émincez l'oignon.

3

Faites chauffer la poêle, mettez-y les lardons à dégraisser, enlever la graisse puis ajoutez l'oignon émincé, les poivrons et les pignons,.

4

Mélangez pendant 2 à 3 min.

5

Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez 20 cl d'eau et la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Mélangez la sauce et laissez réduire de 1/3 à découvert.

6

Pendant ce temps, rincez les filets de poisson, épongez-les, passez-les dans la farine et tapotez-les pour éliminer l'excédent de farine.

7

Une fois la sauce suffisamment réduite (environ 10 à 15 min de cuisson), ajoutez-y les filets de poisson, baissez le feu et laissez cuire doucement 10 min.

8

Retirez délicatement les filets de poisson et tenez-les au chaud dans le plat de service.

9

Incorporez hors du feu, le jaune d'œuf et le jus d'un 1/2 citron à la sauce aux poivrons.

10

Nappez-en les filets de poisson et servez aussitôt.

GRATIN DE COLIN AUX TOMATES

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Quantité 4 à 6 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

pour Gratin de colin aux tomates
  • Pour le plat :
  • huile d olive
  • Pour le gratin :
  • 1 colin de 1,3 kg
  • 3 belles tomates
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 2 c. à soupe de farine
  • 60g d'huile d'olive
  • 50 cl de lait 1/2 écrémé de vache ou chèvre
  • 150 g de gruyère râpé
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 10 cl de crème fraîche ( a 15% de MG si vous le souhaitez)
  • 1 pincée de sel, poivre

Préparation
pour Gratin de colin aux tomates

1

Préchauffez le four à th. 7 (210° C)

2

Dans une casserole, versez 1 sachet de court-bouillon dans 2 l d'eau, amenez à ébullition plongez le colin (vidé et écaillé) dedans puis laissez frémir pendant 15 min.

3

Egouttez-le, enlevez la peau et retirez les arêtes. Disposez dans un plat à gratin huilé.

4

Préparez à part la sauce béchamel avec l'huile, mélangez-y la farine, laissez cuire pendant 2 à 3 minutes puis arrosez avec le lait. Ajoutez le gruyère râpé, ainsi que le persil haché, la noix de muscade et la crème fraîche. Salez, poivrez et versez la sauce sur le poisson.

5

Lavez et pelez les belles tomates, coupez-les en rondelles, disposez les tranches sur le plat et saupoudrez avec le reste de gruyère +/- un filet d'huile d'olive

6

Enfournez pendant 20 min. Servez bien chaud.

TARTE THON OIGNON TOMATE

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1 pâte brisée faite maison (recette dans rubrique divers), 2 boites de thon de 130g égoutté, 1 gros oignon blanc et 1 gros oignon rouge, 2 belles tomates, herbes de provence, huile d'olive, sel, poivre. 

PREPARATION


1- allumez votre four sur 180°c (th 6) , huilez votre plat avec un peu d'huile d'olive avec un sopalin

2- étalez votre pâte sur le plat, et piquez le fond avec une fourchette

3- étalez le thon sur la pâte,préalablement égoutté dans une passoire

4- coupez en tranche fines les oignons et les étalez sur le thon

5- coupez aussi les tomates et les étaler sur les oignons

6- parsemez un peu d'huile d'olive partout sur la tarte, puis un peu de sel et de poivre, et terminez par les herbes de provences

7- enfournez 45 min. 


TARTE EPINARD SAUMON

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Ingrédients ( 4 pers ou 8 petits mangeurs)

  • 1 Pâte brisée du commerce ou recette pâte brisée legère (rubrique divers)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse15% de matière grasse
  • 300 g de pavés de saumon
  • 200 g d' épinards frais (ou décongelés a petit feu dans une casserole)
  • 1 cuillerée à café rase de coriandre fraîche
  • 3 œufs
  • 1 cuillerée à café rase de coriandre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Coupez le saumon en fines lamelles. Lavez les feuilles d'épinard et faites-les cuire 1 minute dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.
  2. Hachez-les grossièrement à l'aide d'un couteau. Dans un saladier, mélangez la crème liquide, la coriandre et les oeufs. Salez et poivrez.
  3. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson et piquez les bords et le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Répartissez les épinards, le saumon et versez la préparation à base d'oeufs dessus.
  4. Faites cuire la tarte dans votre four environ 25 minutes.

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