MACARONS FRAÎCHEUR CHOCOLATEE

Macaron

Ingrédients pour 8 pers
Pour les macarons :
155 g de sucre glace
80 g de poudre d'amandes
75 g de blancs d'œufs
45 g de sucre
5 g de poudre de cacao
Pour la ganache chocolat :
100 de crème 30% de M.G.
100 g de chocolat
Préparation
1- Pour la pâte sucrée :
2- Montez les blancs et le sucre au batteur.
3- Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao mélangés ensemble.
4- Macaronez (rendez la pâte lisse, souple et légèrement brillante).
5- Dressez des boules, claquez la plaque (étalez légèrement).
6- Laissez crouter 1h.
7- Faites cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé th.5/6 (170°C).
8- Pour la ganache :
9- Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat haché.
10- Lissez au fouet et faites refroidir le tout.
11- Montage/Finition :
12- Garnissez les macarons avec la ganache encore souple.
13- Placez au frais
14- Décorez de fruits de saison.

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