omelette aux echalotes

Janvier 2015 021

INGREDIENTS (4 pers)

4 oeufs, 200ml de lait de vache 1/2 écrémé ou délactosé ou chèvre, 1 cuil à soupe rase de maïzena, persil, 1 grosse échalote, sel, poivre, huile d'olive

PREPARATION

cassez vos oeufs dans un saladier (pensez à les casser un à un dans un ramequin puis à les ajouter au fur et à mesure dans le saladier), battez-les en omelette

délayez la maïzena dans le lait puis l'incorporer aux oeufs, ajoutez l'echalote émincée finement, du persil selon votre convenance, sel , poivre

faites chauffer l'huile puis versez vos oeufs, laissez cuire doucement tout en écartant de temps en temps l'omelette au centre afin que le liquide du dessus passe en dessous, dès que vous n'avez plus beaucoup d'oeufs crus au dessus,  plassez un grand plat sur votre poêle afin de pouvoir la retourner et faites la glisser doucement à nouveau dans la poêle pour cuire la deuxième face.

Servez chaud....accompagné d'une salade verte ou d'endives vinaigrées ou d'haricôts verts ou d'une poêlée de légumes par exemple

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