Les oeufs

omelette aux echalotes

Janvier 2015 021

INGREDIENTS (4 pers)

4 oeufs, 200ml de lait de vache 1/2 écrémé ou délactosé ou chèvre, 1 cuil à soupe rase de maïzena, persil, 1 grosse échalote, sel, poivre, huile d'olive

PREPARATION

cassez vos oeufs dans un saladier (pensez à les casser un à un dans un ramequin puis à les ajouter au fur et à mesure dans le saladier), battez-les en omelette

délayez la maïzena dans le lait puis l'incorporer aux oeufs, ajoutez l'echalote émincée finement, du persil selon votre convenance, sel , poivre

faites chauffer l'huile puis versez vos oeufs, laissez cuire doucement tout en écartant de temps en temps l'omelette au centre afin que le liquide du dessus passe en dessous, dès que vous n'avez plus beaucoup d'oeufs crus au dessus,  plassez un grand plat sur votre poêle afin de pouvoir la retourner et faites la glisser doucement à nouveau dans la poêle pour cuire la deuxième face.

Servez chaud....accompagné d'une salade verte ou d'endives vinaigrées ou d'haricôts verts ou d'une poêlée de légumes par exemple

omelette à la ciboulette

Mars 2015 017

INGREDIENTS (2 pers)

4 oeufs (poules élevées en plein air c'est préférable), 1 verre de lait (de vache ou délactosé ou de chèvre) 200ml, ciboulette, sel, poivre, muscade, huile d'olive.

PREPARATION

-cassez vos oeufs dans un saladier, ajoutez le lait, une pincée de muscade, la ciboulette, sel, poivre, travaillez bien au fouet afin que le mélange mousse un peu

-faites chauffer une poêle, mettre une petite cuillère à soupe d'huile et étalez avec un sopalin partout, afin que l'omelette ne colle pas.

-versez les oeufs battus dès que la poêle est chaude

-laissez chauffer la poêle, des que vous voyez que le dessous est cuit soulevez un côté de l'omelette, penchez la poêle et faites passer le restant des oeufs pas cuits du dessus, en dessous afin que la cuisson se termine doucement, puis repliez le côté de l'omelette que vous n'avez pas soulevé précédemment sur l'autre partie afin que l'omelette paraisse soufflée. 

-servez bien chaud accompagné d'une salade verte ou des endives en vinaigrette ou une poêlée de légumes

Astuce; (il est préferable de toujours casser son oeuf dans un ramequin et de l'ajouter ensuite dans le saladier, sinon vous risquez un jour de casser un oeuf impropre a la consommation sur les autres déjà dans le saladier, donc vous serez obligé de tout mettre à la poubelle!)

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