SOUFFLE DE LEGUMES

INGREDIENTS POUR 2 PERS

500g de purée de légumes de votre choix 

200ml de béchamel épaisse ( 200ml de lait de vache ou chèvre, 25g de farine, 25g d'huile d'olive ou beurre)  

2 oeufs

sel, poivre, muscade (facultatif) 

PREPARATION

préchauffez votre four Th 5-6 ( 150-180°c)

1- faites votre purée de légumes 

2- faites votre béchamel ( faites chauffer le beurre ou l'huile, versez d'un seul coup la farine et remuez, ajoutez le lait des que le mélange farine/beurre commence à s'étaler,  remuez avec la spatule tout durant que vous n'avez pas encoe la consistance épaisse, et retirez du feu), salez et poivrez, ajoutez de la muscade si vous le souhaitez

3- séparez les jaunes et les blancs des oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel

4- ajoutez la béchamel à la purée, puis les jaunes d'oeuf et terminez pas les blancs en neige (NB; les blancs se mélangent en les enveloppant constamment et non en remuant comme si l'on faisait un gâteau)

5- vérifiez l'assaisonnement, versez dans un moule à manquer

6- enfournez pour 30 min 

 

 

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