Legumes

POELEE DE LEGUMES ( carottes, petits pois, céleri)

Janvier

INGREDIENTS (pour 2 pers)

500g de légumes crus non épluchés ( petits pois, carottes, céleri rave)

1 oignon

2 cuil à soupe d'huile d'olive

persil 

sel, poivre

PREPARATION

1- épluchez, lavez, coupez vos légumes en petits morceaux, émincez l'oignon et mettez de côté

2- faites chauffez l huile et faites suer l'oignon ( il doit être transparent)

3- ajoutez les légumes, du persil, sel, poivre, mélangez

4- ajoutez 2 cuil à soupe d'eau et couvrez

5- laissez cuire 15-20 min selon vos goûts. 

POELEE DE LEGUMES (poivrons, navets)

Janvier

INGREDIENTS (pour 2 pers) 

500g de légumes crus non épluchés;   poivron rouge, poivron vert, navet, 

1 gros oignon

herbes de provence

2 cuil à soupe d'huile d'olive 

sel, poivre,

PREPARATION

1- épluchez vos légumes, lavez les, taillez-les en petits morceaux, émincez l'oignon en petits cubes

2- faites chauffer l'huile dans une poêle wok ou une poêle normale

3- faites suer l'oignon quelques minutes (jusqu'a ce qu'il soit transparent)

4- ajoutez vos légumes,  herbes de provence, sel, poivre, remuez et  ajoutez 2 cuil à soupe d'eau, couvrez

5- laissez cuire environ 15-20 min à petit feu

NB; surveillez de temps en temps la cuisson 

POËLEE DE CHAMPIGNONS DES BOIS

Ingrédients (6 pers)

  • 600 g de cèpes
  • 400 g de girolles
  • 300 g de trompettes des morts
  • 6 tranches de pain de campagne
  • 60g d'huile d'olive (6 cuil à soupe)
  • 20 cl de crème liquide à 15% MG
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les champignons, émincez-les grossièrement, pelez et émincez les échalotes, ciselez le persil, pressez l'ail.
  2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Ajoutez alors les échalotes, laissez cuire jusqu'a ce qu'elles deviennent translucides.
  3. Ajoutez les champignons et l'ail. Faites chauffer 3 min environ sur feu vif, il ne doit plus rester d'eau dans la sauteuse. Versez le vin blanc, faites bouillir 7 min. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
  4. Poursuivez la cuisson 3 min sur feu moyen. Entre-temps,  faites griller les tranches de pain. Disposez sur un plat chaud les champignons et le pain grillé, saupoudrez de persil et servez aussitôt.

NB; votre avis nous intéresse

CAROTTES AUX ÉPICES

INGREDIENTS (4 pers)

NB; vous n'êtes pas obligé d'utiliser tous les épices indiqués...tout dépend de vos goûts et de ce que vous disposez dans votre placard!

8 grosses carottes non épluchées ( environ 800 à 1 kilo) 

3 cuil à soupe d'huile d'olive

1 cuil à café de graines de cumin ou 1/2 cuil à café de cumin en poudre

2 cuil à soupe de gingembre en poudre

1 cuil à café de coriandre en poudre

2 pincées de piment de cayenne

2 pincées de curcuma

4 branches d'aneth

sel, poivre

REALISATION

  1. pelez les carottes et coupez-les en rondelles très fines
  2. plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 2 min, égouttez-les. 
  3. faire chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez les carottes, saupoudrez d'épices, mélangez bien, et laissez cuire pendant 3 min sans cesser de remuer
  4. versez dans l'assiette et parsemez de brins d'aneth

CONSEIL: ce plat peut accompagner une viande blanche,des oeufs durs, une omelette ou un poisson.... pour le diner

GRATIN DE COURGE SPAGHETTI AUX POIREAUX

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Ingrédients (6 pers)

1 courge spaghetti de taille moyenne (1,5 à 2 kg)

400 à 500 g de poireaux

100 g de râpé (emmenthal, gruyère...)

200 à 250 g de mozzarella ( facultatif)

2 oeufs

200 ml de lait 1/2 écrémé de vache ou chèvre

125 ml de bouillon de volaille

4 à 6 c. à soupe de chapelure

Noix de muscade

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

  • 1- Faites cuire la courge spaghetti à l'eau. Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge. Couvrir d'eau. Salez l'eau et amenez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau perce facilement la chair de la courge. La refroidir puis la coupez en deux. Retirez la chair à la fourchette.
  • 2- Nettoyez et coupez les blancs et verts de poireaux en lamelles. Faites-les fondre dans un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Mouillez du bouillon de poulet. Faites évaporer le liquide de cuisson à feu doux le temps que les poireaux se ramollissent. Ajoutez la chair de courge spaghetti. Faites cuire en mélangeant constamment jusqu'à évaporation du jus de cuisson. Saupoudrez de farine et bien mélanger en chauffant à feu doux. Retirez la poêle du feu. Incorporer les oeufs battus, le sel, le poivre et la muscade, puis le lait chaud et finalement, le râpé.
  • 3- Verser dans un plat à gratin, étalez la mozzarella coupée en fines tranches (facultatif). Parsemez de chapelure. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade.
  • 4- Mettre au four à 210-220°C dans le milieu du four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une petite croûte se soit formée sur le dessus.
NB; se plat peut accompagner vos protéines du soir( viande blanche, poisson, jambon), vous pouvez diminuer votre part habituelle de protéines du fait que l'on ai des oeufs et de la mozzarella dans la recette. Si votre recette contient de la mozzarella, évitez de reprendre du fromage après votre plat. 



POELEE DE LEGUMES( poivrons, champignons)

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INGREDIENTS pour 3-4 pers

3 gros poivrons ( 1 vert, 1 jaune, et 1 rouge), 10 champignons de paris assez gros voire plus selon votre goût, 1 gros oignon, 20g d'huile d'olive ( 2 càs), sel, poivre

PREPARATION

1- épluchez, lavez et émincez vos legumes en lamelles

2- faire chauffer l'huile dans une poêle wok, et faire suer l'oignon coupé en lamelles ou en petits morceaux environ 5 min a feu doux

3- ajoutez les poivrons ainsi que les champignons dès que les oignons sont translucides, remuez bien

4- ajoutez 2 c à s d'eau, salez, poivrez et couvrez, laissez cuire 15-20 min selon votre goût. Remuez de temps en temps.  

NB; cette poêlée peut accompagner une viande,  un poisson, des oeufs, ou du jambon. 

POELEE DE LEGUMES (carottes, brocolis, haricot vert, poivron, courgettes)

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Quantité 4 Personne(s)
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

pour Poêlée de légumes
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 brocolis
  • 200 g d' haricots verts
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à soupe d'huile olive
  • 1/2 verre d'eau
  • sel, poivre

Résumé

pour Poêlée de légumes
Personnellement, j'adore les épices donc je rajoute 1 c. à café de cumin et un peu de gingembre en poudre. L'origine est dû a mon inspiration du moment.

Préparation
pour Poêlée de légumes

1

Épluchez l'ail, l'oignon et les carottes. Coupez tous les légumes en julienne (batonnés), sauf le brocolis.

2

Faites chauffez l'huile d'olive dans un wok. Faites rissoler l'ail et l'oignon, ajoutez les légumes

3

Quand le tout est doré, ajoutez l'eau, salez, poivrez,  mettre le couvercle en laissant un peu de jour pour que la vapeur sorte un peu.  

laissez cuire a feu doux environ 10-20 min( tout dépend si vous les aimez croquant ou pas.) 

4

Servez chaud.

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