Legumes

COURGETTES A L ETOUFFEE

Juin 2014 008

INGREDIENTS POUR 1 PERS

- 2 courgettes, 1 oignons frais, sel, poivre, huile d'olive, graines mixées que vous achetez en magasin diététique

PREPARATION

- épluchez, lavez, et coupez vos courgettes, et l'oignon

- faites chauffer 1 cuil à soupe d'huile dans une poêle, mettez-y l'oignon, faites les suer quelques minutes, puis ajoutez les courgettes, remuez bien

-ajoutez 2 cuil à soupe d'eau, sel, poivre

- mettez le couvercle et baissez le feu au minimum, cuire 15-20 min selon vos goûts

servez et parsemez de graines ou de persil haché

AUBERGINES FARCIES AU PETIT SUISSE

INGREDIENTS POUR 4 PERS:

2 grosses aubergines

4 petits suisses

4 tomates

200g de champignons frais ou en boite, émincés

2 oignons

4 gousses d'ail

basilic, huile d'olive, sel, poivre

PREPARATION:

1- préchauffer votre four à 200°C (TH 7),  lavez vos aubergines, coupez- les extrémités et coupez les en deux dans la longueur, évidez- les dans un récipient 

2- faites revenir ail, oignons émincés dans de l'huile, ajoutez les champignons émincés, puis l'intérieur des aubergines, et les tomates coupées en morceaux

3- versez le tout dans un saladier, ajoutez les petits suisses, sel, poivre, et basilic, mélangez bien

4- farcissez vos aubergines et mettre au four 30 min 

NB; ce plat accompagnera très bien une viande, un poisson, du jambon ou des oeufs

TIAN DE TOMATES ET COURGETTES

                                                                                                 Juin juillet 2015 104

INGREDIENTS POUR 4 PERS:

800g à 1kg de légumes ( soit 4 courgettes moyennes et 4 belles tomates)

huile d'olive,

1 gousse d'ail

herbes de provence, sel, poivre

PREPARATION:

1-préchauffez votre four à 180°c (Th 6),  lavez vos tomates et vos courgettes, découpez les en rondelles

2- épluchez l'ail 

3- déposez 1 cuil à soupe d'huile dans le plat et étalez l huile avec la gousse d'ail pour parfumer votre plat sur tous les côtés et au fond, 

4- déposez ensuite vos légumes en ligne en mettant un légume sur deux pour obtenir un joli plat, faites plusieurs rangées

5- badigeonnez legèrement vos légumes d'huile d'olive, d'herbes de provence, de sel et de poivre

6-mettre au four  30-40 min selon vos goûts

NB; ce plat peut accompagner une viande, ou un poisson ou du jambon ou des oeufs. Vous pouvez ajouter un féculent à côté si vous le souhaitez (riz, blé, quinoa, semoule..)

POELEE DE POIVRONS (jaune et rouge)

Avril mai 2014 271

INGREDIENTS POUR 2 PERS;

400g de poivrons soit 4 poivrons (2 jaunes et 2 rouges)

2 cuil à soupe d'huile d'olive

herbes de provences, sel, poivre

PREPARATION:

1- découpez vos poivrons en deux, enlevez les bandes blanches à l'interieur, lavez les

2- découpez les en petits cubes

3- faites chauffer l huile et y mettre vos poivron à dorer

4- parsemez d'herbes de provence, de sel, poivre, mélangez de temps en temps, cuire 15-20 min

5- servir chaud

NB; vous pouvez utiliser le poivron vert au lieu du jaune ou du rouge, selon vos goûts et vos envies...

 

 

FLAN DE LEGUMES

INGREDIENTS POUR 2 PERS

500g de purée de légumes

1 à 2 oeufs 

40g de crème fraiche à 15% MG ou fromage blanc à 3.2%MG

sel, poivre, herbes de votre choix 

PREPARATION

1- faites votre purée

2- ajoutez les oeufs battus en omelette, et la crème à la purée

3- assaisonnez

4- dressez dans des ramequins beurrés

5- cuire au four Th 6 (180°c) 30min-40min , vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans le flan 

SOUFFLE DE LEGUMES

INGREDIENTS POUR 2 PERS

500g de purée de légumes de votre choix 

200ml de béchamel épaisse ( 200ml de lait de vache ou chèvre, 25g de farine, 25g d'huile d'olive ou beurre)  

2 oeufs

sel, poivre, muscade (facultatif) 

PREPARATION

préchauffez votre four Th 5-6 ( 150-180°c)

1- faites votre purée de légumes 

2- faites votre béchamel ( faites chauffer le beurre ou l'huile, versez d'un seul coup la farine et remuez, ajoutez le lait des que le mélange farine/beurre commence à s'étaler,  remuez avec la spatule tout durant que vous n'avez pas encoe la consistance épaisse, et retirez du feu), salez et poivrez, ajoutez de la muscade si vous le souhaitez

3- séparez les jaunes et les blancs des oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel

4- ajoutez la béchamel à la purée, puis les jaunes d'oeuf et terminez pas les blancs en neige (NB; les blancs se mélangent en les enveloppant constamment et non en remuant comme si l'on faisait un gâteau)

5- vérifiez l'assaisonnement, versez dans un moule à manquer

6- enfournez pour 30 min 

 

 

CHOU BLANC AUX GRAINES DE SESAME

Decembre

INGREDIENTS POUR 2 PERS

450 à 500g de chou blanc cru ( 1 petit chou)

1 oignon

100 ml de vin blanc (facultatif)

200ml d'eau

2 cuil à soupe de graines de sésame ou graines de lin  brun (facultatif)

2 cuil à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, 

PREPARARTION

1- épluchez le chou blanc, détacher les feuille, les laver avec de l'eau additionnée de vinaigre blanc, et les émincer finement en les superposant 

2- émincez l'oignon

3-faites chauffer l'huile dans une marmitte ou une poêle wok, ajoutez l'oignon, le faire suer quelques minutes

4-ajoutez le chou, le vin blanc,  l'eau, mélangez

5- salez, poivrez, et ajoutez les graines, mélangez

6- laissez cuire à couvert au moins 20 min,  (adaptez la cuisson selon vos goûts), mélangez de temps en temps en vérifiant qu'il reste un petit jus au fond de la marmitte, sinon rajoutez un peu d'eau si besoin. 

BON APPETIT

POELEE DE LEGUMES ( oignons, endives, tomates)

Oct

INGREDIENTS POUR 2 PERS

400 à 500g de légumes crus épluchés( environ 500 à 600g de légumes non épluchés) ; endives, oignons, tomate

huile d'olive

sel, poivre, persil

PREPARATION

1- épluchez vos légumes, taillez-les en morceaux, gardez l'oignon émincé de côté

2- faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle wok ou normale

3- faites suer l'oignon quelques minutes, ajoutez les autres légumes (endives, tomates), remuez

4- ajoutez 2 cuil à soupe d'eau, salez, poivrez, et ajouter du persil

5- laissez cuire 15 min avec le couvercle sur feu doux. Vérifiez de temps en temps et  remuer, rajoutez 1 cuillère d'eau si besoin afin que les légumes ne prennent pas au fond. 

BON APPETIT

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site