Legumes

Poireaux à la crème légère

                                                               Img 6134

Ingrédients pour 4 pers; 

6 poireaux moyens, 1 brick de crème à 15%, sel, poivre

Préparation

enlevez la partie trop verte des poireaux, entaillez vos poireaux sur toute la longueur pour les laver sous le robinet (le pied toujours vers le haut pour que l'eau glisse du pieds vers les feuilles, afin d'éliminer les saletés coincées à l'intérieur des feuilles vertes). 

émincez-les, mettez-les dans une marmite, ajoutez 2 cuil à soupe d'eau, couvrez

laissez cuire 15-20 min à feu doux, 5 min avant la fin de cuisson ajoutez de la crème, du sel,et  du poivre

NB; la partie verte des poireaux peut vous servir pour un potage.

Poêlée (aubergine, fenouil, tomate, ail)

                                                 Img 6137

Ingrédients pour 4 pers;

2 petites aubergines, 3 belles tomates, 1 fenouil, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence

Préparation;

épluchez les légumes, lavez-les

coupez les aubergines en 4, coupez chaque quartier en tranches, coupez le fenouil en deux et émincez le, coupez les tomates en morceaux, émincez l'ail très finement

faites chauffer de l'huile d'olive (4 cuil à soupe), faites revenir l'ail un peu, ajoutez les légumes, 2 cuil à soupe d'eau, salez, poivrez +/- herbes de provence, couvrez

laissez cuire à feux doux 15-20 min

 

Légumes à l'étuvé (fenouil, carottes, petits pois)

Ingrédients pour 4 pers:

1 fenouil, 6 carottes, 1 boîte de petits pois (moyenne),  huile d'olive, 1/2 cube à l'huile d'olive et pas salé (rayon diététique des magasins), sel, poivre

Préparation: 

épluchez tous vos légumes, lavez-les, 

rincez les petits pois dans une passoire, et laissez égoutter

émincez vos légumes, et réservez-les

faites chauffer de l'huile dans une marmite, faites revenir un peu les légumes (fenouil et carottes)

ajoutez de l'eau à mi hauteur des légumes, mettre le 1/2 cube, salez, poivrez, laisser cuire 15-20min à feu doux, à couvert

ajoutez les petits pois 5 min avant la fin de cuisson 

NB; vous pouvez utiliser des petits pois frais que vous cuisez avant, soit 15 min à l'autocuiseur, ou 20-25min à l'eau

 

Poêlée carotte/brocoli

                                                                                     Octobre 2015 032

Ingrédients pour 2 pers; 3 carottes, 250g de brocoli surgelé ou frais, 1 petit oignon, huile d'olive, 1 gousse d'ail, herbes

Préparation;

- épluchez vos légumes et les laver

- coupez les carottes en rondelles et séparez les bouquets du brocoli, émincez oignon et ail

- faites  revenir oignon et ail dans l'huile, ajoutez les légumes, sel, poivre, herbes de votre choix

- ajoutez 2 cuil à soupe d'eau,couvrez et laissez cuire 20 min

NB, ce plat peut accompagner un poisson, ou une viande blanche

 

 

POELEE ( tomate, poivron vert, champignon, oignon)

Octobre 2014 097

POUR 4 PERS;

- 4 belles tomates, 1 gros poivron vert, 500g de champignons non épluchés, 1 oignon, huile d olive, herbes de provences, sel, poivre

PREPARATION;

- épluchez vos légumes et les lavez

- coupez les champignons en 4, les tomates en quartiers,  le poivrons en morceaux et émincez  l oignon

- faites chauffer de l'huile, faire suer l'oignon, puis ajoutez les légumes, salez et poivrez, cuire 15 min avec le couvercle. .  

POÊLEE AUX LEGUMES DU SOLEIL (poivrons, aubergine, oignons)

Avril mai 132

 

POUR 4 PERS;

-1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert, 1 oignon, 1 gousse d'ail

- huile d'olive, herbes de provence

- sel, poivre

PREPARATION;

- épluchez vos légumes et lavez-les

- découpez les poivrons en petits morceaux, l'aubergine également et l'oignon en rondelle ou émincé finement ainsi que la gousse d'ail écrasée

- faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail faire suer, puis ajouter les légumes, mélangez bien, ajoutez des herbes

- mettre 2 cuil à soupe d'eau puis ajoutez le couvercle

- cuire 15-20 min

- salez et poivrez

Tomates provençales

Avril mai 002

POUR 4 PERS: 

- 4 tomates

- herbes de provences

- 2-3 cuil à soupe d' huile d'olive , sel, poivre

PREPARATION 

lavez et coupez vos tomates en 2

faites chauffer l huile dans une poêle, et mettre vos tomates

parsemez -les d'herbes de provences puis les cuire de chaque côté quelques minutes

salez et poivrez avant de servir

NB; ces tomates peuvent accompagner une viande blanche ou rouge ou du poisson , et enfin de la viande grillé au barbecue....

chou blanc et fenouil à l'étuvée

Fevrier 2015 012

INGREDIENTS (2 pers)

1 fenouil, 1 petit chou blanc, huile d'olive, 1 oignon, cumin, 100 ml de vin blanc sec, 100ml d'eau,  sel poivre

PREPARATION

épluchez les légumes (enlevez les feuilles abîmées du chou et passez-le sous l'eau avant de l'émincer, coupez les extremités du fenouil avant de le passe sous l'eau)

émincez vos légumes

faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile, ajoutez l'oignon émincé, faite suer, ajoutez le vin blanc, et l 'eau remuez, salez poivrez, laissez mijoter quelques minutes

ajoutez les légumes , mélangez et couvrez, laissez cuire 15-20 min à petit feu 

servez

NB; ce plat peut accompagner un poisson, ou une viande blanche.

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