MACARONS MENTHE CHOCOLAT

Mac
Ingrédients (10 pers)
Pour les coques :
150 g de poudre d'amande
150 g de sucre glace
50 g de blancs oeuf
1 pointe de couteau de colorant vert en poudre (au rayon "desserts" avec la poudre d'amande)
50 g de blancs d'oeuf
150 g de sucre semoule
50 g d'eau
Pour la ganache :
10 cl de crème liquide entière
100 g de chocolat noir
1 cl d'alcool de menthe
Préparation
1-Préchauffez le four th. 6 (180°).
2-Montez 50g de blancs en neige.
3-Ajoutez le sucre semoule avec l’eau jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
4-Versez ce sirop sur les blancs, sans cesser de les fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
5-Mixez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant.
6-Mélangez ces poudres avec les blancs non montés. Incorporez la meringue.
7-Avec une poche à douille, déposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
8-Laissez sécher au moins 30 minutes. Enfournez pour 15 min et baissez le thermostat à 160°C.
9-A la sortie du four, posez la feuille de cuisson sur un plan de travail humide.
10-Laissez refroidir et décollez les macarons délicatement.
-Pour la ganache
-Mettez la crème à bouillir puis versez la sur le chocolat concassé.
-Laissez prendre à consistance et ajoutez l'alcool de menthe.
-Remplissez ensuite une poche avec cette préparation.
-Et déposez le sur vos macarons de manière à les coller.
recette cuisine AZ

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