CRÊPES AU CARAMEL CITRONNE

Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine ( ou 125g de farine + 125g de maïzéna)
2 oeufs
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à soupe de sucre
25 cl de lait de vache ou chèvre
25 cl de bière
1 pincée de sel
Pour le caramel au beurre citronné :
2 citrons non traités
75 g de sucre
75 g de beurre salé
Préparation
1- Préparez la pâte à crêpes:
2- Mélangez tous les ingrédients, en tamissant bien la farine et  fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Laissez reposer 1h (ou moins si vous ne voulez pas attendre)
3- Pendant ce temps préparez le caramel :
4- Prélevez le zeste d'un citron avec l'ustensil fait pour cela, ou avec l'économe (en garder un peu pour le décor) et faites blanchir 5 min dans une petite casserole d'eau bouillante. Égouttez mais conservez l'eau. Dans une petite casserole, versez le sucre et le jus des citrons. Laissez blondir pour avoir un caramel doré, ajoutez le beurre par petits morceaux.
5- Ajoutez les zestes. Si nécessaire, ajustez la consistance du caramel en ajoutant un peu d'eau citronnée.
6- Fouettez à nouveau la pâte à crêpes et faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée.
7- Faites tiédir le caramel et servez sur les crêpes chaudes. Décorez avec quelques zestes de citron.
BON APPETIT.....nous attendons votre avis....

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