Gourmandises

PETITES CRÊPES OU PETITS BLINIS

                                          Fevrier mars 2016 032                        Fevrier mars 2016 059

INGREDIENTS ( 2 pers)

2 oeufs, 160g de farine (ou 80g de farine et 80g de maïzéna), 200ml de lait 1/2 écrémé de vache ou chèvre, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel

Préparation;

mettre votre farine dans un saladier, cassez vos oeufs, les battre en omelette et les verser sur la farine, bien mélanger

ajoutez  doucement votre lait  tout en mélangeant afin d'obtenir une pâte sans grumeaux, puis l'huile

ajouter une pincée de sel

laisser reposer 20-30 min si possible

NB, cette recette permet de faire 4 blinis (photo de gauche) ou 8 blinis ou petites crêpes (photo de droite)

 

MINI CRÊPES A LA COMPOTE DE POMME

RECETTE PÂTE A CRÊPE

Pour 12 mini crêpes

1 oeuf, 100g de farine, 100 ml d'eau, 150ml de lait de vache  ou chèvre , 1 cuil à soupe d'huile d'olive

+ 200g de compote sans sucre ajouté

1- battez l oeuf en omelette, ajoutez le lait, la farine tamisée doucement tout en mélangeant, puis l'eau et l'huile (laissez reposer 30 min si vous pouvez). 

2- versez une petit louche de pâte dans une mini poêle, renouvelez l'opération 12 fois

3- garnissez vos crêpes avec de la compote ou sucre, confiture,  beurre, miel, sirop d'érable, ou d'agave.....

NB; vous pouvez utiliser une crêpière et faire des crêpes de taille normale

CRÊPES SANS BEURRE

Pour 10 crêpes environ :
200 g de farine
2 oeufs
1/2 litre de lait de vache ou chèvre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
 
Préparation
 
1- Dans une terrine, mettez la farine tamisée, faites-y un trou et versez les oeufs entiers, l'huile, le sel et le sucre vanillé.
2- Avec la cuillère en bois, mélangez très doucement en laissant la farine tomber dans le trou. Quand la pâte est lisse ajoutez le lait petit à petit.
3- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure.
4- Huilez légèrement la poêle et versez une petite louche de pâte, juste la quantité nécessaire pour couvrir le fond de la poêle.
5- Dès que la crêpe est dorée, retournez-la à l'aide d'une spatule en bois.
 
 
NB; Servez les crêpes chaudes saupoudrées de sucre, chocolat, confiture, miel, sirop d'érable, ou sirop d'agave......BON APPETIT

CRÊPES AU CARAMEL CITRONNE

Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine ( ou 125g de farine + 125g de maïzéna)
2 oeufs
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à soupe de sucre
25 cl de lait de vache ou chèvre
25 cl de bière
1 pincée de sel
Pour le caramel au beurre citronné :
2 citrons non traités
75 g de sucre
75 g de beurre salé
Préparation
1- Préparez la pâte à crêpes:
2- Mélangez tous les ingrédients, en tamissant bien la farine et  fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Laissez reposer 1h (ou moins si vous ne voulez pas attendre)
3- Pendant ce temps préparez le caramel :
4- Prélevez le zeste d'un citron avec l'ustensil fait pour cela, ou avec l'économe (en garder un peu pour le décor) et faites blanchir 5 min dans une petite casserole d'eau bouillante. Égouttez mais conservez l'eau. Dans une petite casserole, versez le sucre et le jus des citrons. Laissez blondir pour avoir un caramel doré, ajoutez le beurre par petits morceaux.
5- Ajoutez les zestes. Si nécessaire, ajustez la consistance du caramel en ajoutant un peu d'eau citronnée.
6- Fouettez à nouveau la pâte à crêpes et faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée.
7- Faites tiédir le caramel et servez sur les crêpes chaudes. Décorez avec quelques zestes de citron.
BON APPETIT.....nous attendons votre avis....

CRÊPES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS
4 oeufs
1/4 de l de lait de vache ou chèvre
200 g de farine (ou 100g de farine et 100g de maïzéna)
1/2 l d'eau
cacao en poudre (au rayon des chocolats pour petit déjeuner)/ dosez selon vos goûts
sucre selon convenance (facultatif) 
Préparation
1- Dans un saladier, versez tous les ingrédients petit a petit en tamissant bien la farine( farine, oeufs battu en omelette, lait, chocolat et eau +/- sucre)
2- laissez reposer 30 min a 1h
3- Faites cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive et servez aussitôt.
BON APPETIT !   merci de donner votre avis...

POMME D AMOUR AU CARAMEL BEURRE SALE

Pomme
Ingrédients (4 pers)
4 pommes
100 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide à 15% MG
50 g de beurre demi-sel
50 g de noisettes concassées
fleur de sel
Préparation
1-Piquez les pommes sur des piques à brochettes.
2-Concassez les noisettes et mettez-les dans un plat.
3-Dans une casserole, versez le sucre en poudre et faites-le fondre à feu moyen.
4-Dès que le caramel prend une couleur ambrée, arrêtez le feu immédiatement.
5-Au micro-ondes, faites tiédir la crème liquide ou à la casserole
6-Versez-la en une seule fois, mais doucement, sur le caramel.
7-Ajoutez ensuite le beurre demi-sel coupé en petits cubes, et mélangez au fouet.
8-Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.
9-Mettez le caramel dans un plat et roulez-y les pommes dedans et tout de suite après dans les noisettes.
recette AZ

MACARONS FRAÎCHEUR CHOCOLATEE

Macaron

Ingrédients pour 8 pers
Pour les macarons :
155 g de sucre glace
80 g de poudre d'amandes
75 g de blancs d'œufs
45 g de sucre
5 g de poudre de cacao
Pour la ganache chocolat :
100 de crème 30% de M.G.
100 g de chocolat
Préparation
1- Pour la pâte sucrée :
2- Montez les blancs et le sucre au batteur.
3- Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao mélangés ensemble.
4- Macaronez (rendez la pâte lisse, souple et légèrement brillante).
5- Dressez des boules, claquez la plaque (étalez légèrement).
6- Laissez crouter 1h.
7- Faites cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé th.5/6 (170°C).
8- Pour la ganache :
9- Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat haché.
10- Lissez au fouet et faites refroidir le tout.
11- Montage/Finition :
12- Garnissez les macarons avec la ganache encore souple.
13- Placez au frais
14- Décorez de fruits de saison.

MACARONS MENTHE CHOCOLAT

Mac
Ingrédients (10 pers)
Pour les coques :
150 g de poudre d'amande
150 g de sucre glace
50 g de blancs oeuf
1 pointe de couteau de colorant vert en poudre (au rayon "desserts" avec la poudre d'amande)
50 g de blancs d'oeuf
150 g de sucre semoule
50 g d'eau
Pour la ganache :
10 cl de crème liquide entière
100 g de chocolat noir
1 cl d'alcool de menthe
Préparation
1-Préchauffez le four th. 6 (180°).
2-Montez 50g de blancs en neige.
3-Ajoutez le sucre semoule avec l’eau jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
4-Versez ce sirop sur les blancs, sans cesser de les fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse.
5-Mixez ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le colorant.
6-Mélangez ces poudres avec les blancs non montés. Incorporez la meringue.
7-Avec une poche à douille, déposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
8-Laissez sécher au moins 30 minutes. Enfournez pour 15 min et baissez le thermostat à 160°C.
9-A la sortie du four, posez la feuille de cuisson sur un plan de travail humide.
10-Laissez refroidir et décollez les macarons délicatement.
-Pour la ganache
-Mettez la crème à bouillir puis versez la sur le chocolat concassé.
-Laissez prendre à consistance et ajoutez l'alcool de menthe.
-Remplissez ensuite une poche avec cette préparation.
-Et déposez le sur vos macarons de manière à les coller.
recette cuisine AZ

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