Féculents

Quinoa aux herbes

RECETTE POUR 4 PERSONNES;

160 à 200g de quinoa cru

huile d'olive

herbes de votre choix (persil, ciboulette....)

sel, poivre

1- cuire le quinoa dans un grand volume d'eau bouillante

2- laissez cuire 10-12 min

3- égouttez, assaisonnez avec l'huile et des herbes

4- servez

NB; 4 bonnes cuil à soupe de quinoa cuit équivaut à 150g

 

Pois chiches, tomate et oignons

Recette pour 4 personnes;

300g de pois chiches crus

2 tomates

1 gros oignons

4 cuil à soupe d'huile d'olive

des herbes

sel, poivre

1; cuisson des pois chiches; les faire tremper toute la nuit dans l'eau froide (12h), couvert d'un papier film, le lendemain matin, les mettre  dans l'autocuiseur, les recouvrir d'eau froide plus haut que leur hauteur (4 doigts de plus), cuire 15 min à partir du moment où il  siffle

2; éplucher l'oignon, puis l'émincer finement

3; lavez et coupez vos tomates en morceaux.

4; faire chauffer l'huile, faire suer l'oignon, ajouter les tomates, puis  les pois chiches

5; ajouter des herbes, sel, poivre

6; couvrez, laissez chauffer 15-20 min à feu doux

Millet

                                                           Fevrier mars 2016 058

INGREDIENTS (2 pers)

100g crus de millet (vendu en petit paquet en magasin diététique)

huile d'olive, sel, poivre

Préparation; 

cuire le millet dans de l'eau 15-20 min 

bien le rincer sous l'eau chaude quand il est cuit

ajouter un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre

servir chaud

NB, ce féculent est sans gluten, il peu accompagner une viande ou un poisson

Blé au coulis de tomate

Ingrédients pour 2 pers

100g de blé cru (type ébly)

200ml de coulis de tomate maison ou en brick au rayon sauce tomate

huile d'olive, herbes de provence, sel, poivre

1 oignon

Préparation

faites revenir l'oignon dans 2 cuil à soupe d'huile, ajouter le coulis, des herbes du sel et du poivre,  laisser chauffer quelques minutes puis ajouter le blé cuit, laissez chauffer quelques minutes à nouveau

servez chaud accompagné d'une viande blanche ou d'un poisson blanc

NB; vous pouvez remplasser le blé par du riz,ou des pâtes ou du quinoa ou du boulgour ou des haricôts blancs

GRATIN DAUPHINOIS

Gratin 1

Quantité 4 Personne(s)
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

ingredients

4 pommes de terre
1/4 l de lait de chèvre ou délactosé ou de vache 
50 g de fromage râpé
1 gousse d'ail
1 cuil à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

1 Epluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur., faites les cuire dans le lait 15 min, il faut qu'elles restent fermes. 
2 Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail et huilez légèrement
3 Tapissez le fond du plat avec du poivre et un peu de sel.
4 déposez vos pommes de terre, et parsemez de fromage râpé
5 mettre sous le grill 5 min

TORTILLA AUX POMMES DE TERRE

15 bouchees tortilla

INGREDIENTS (4 pers):

6 oeufs, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 500 g de pommes de terre cuites, 100 g de crème liquide légère, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

PRÉPARATION   
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les pommes de terre en dés. Hachez finement l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle sur feu doux et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire environ 5 min sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans un plat à gratin huilé.
Battez les œufs avec la crème, du sel et du poivre puis versez sur les pommes de terre
mettre au four pendant 15 min
Astuce; vous pouvez laisser refroidir quelques minutes et couper la tortilla en bouchées épaisses

POMMES DE TERRE PERSILLEES

Juillet debut aout 2014 146

INGREDIENTS (4 pers) 

800 à 1 kilo de pommes de terre à chair ferme

2 cuil à soupe d'huile d'olive 

20g de beurre

quelques branches de persil frais

sel, poivre

PREPARATION

1- épluchez et lavez vos pommes de terre, coupez-les en morceaux, et lavez légèrement le persil puis émincez-le finement

2- faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle 

3- ajoutez les pommes de terre, le persil, le sel et le poivre

4- laissez cuire à petit feu, et remuez régulièrement, pendant 30 min environ

HARICOTS BLANCS AUX LARDONS

INGREDIENTS POUR 4 PERS

1 grande boîte de haricots blancs ou 200g de haricots blancs crus que vous réhydratez dans l'eau toute la nuit, couvert d'un film.

200g d'allumettes de lard fumé

4 cuil à soupe de coulis de tomates nature

PREPARATION

faites chauffer vos haricots ou les faire cuire 30 min au moins dans l'eau

faites chauffer une poêle, versez vos allumettes,  laissez fondre la graisse à petit feu, les lardons ne doivent pas griller, et les verser dans une passoire afin qu'ils s'égouttent

dès que vos haricots sont chauds, ajoutez le coulis de tomate et laissez mijoter quelques minutes, salez, poivrez

versez vos haricots dans un plat creux et ajoutez vos lardons dessus

servez bien chaud

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