POËLEE DE CHAMPIGNONS DES BOIS

Ingrédients (6 pers)

  • 600 g de cèpes
  • 400 g de girolles
  • 300 g de trompettes des morts
  • 6 tranches de pain de campagne
  • 60g d'huile d'olive (6 cuil à soupe)
  • 20 cl de crème liquide à 15% MG
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les champignons, émincez-les grossièrement, pelez et émincez les échalotes, ciselez le persil, pressez l'ail.
  2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Ajoutez alors les échalotes, laissez cuire jusqu'a ce qu'elles deviennent translucides.
  3. Ajoutez les champignons et l'ail. Faites chauffer 3 min environ sur feu vif, il ne doit plus rester d'eau dans la sauteuse. Versez le vin blanc, faites bouillir 7 min. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
  4. Poursuivez la cuisson 3 min sur feu moyen. Entre-temps,  faites griller les tranches de pain. Disposez sur un plat chaud les champignons et le pain grillé, saupoudrez de persil et servez aussitôt.

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