Entrées

Endives en vinaigrette aux noix

                                                              Img 6154

Ingrédients pour 4 pers;

2 belles endives, 4 à 8 noix selon vos goûts, huile de votre choix, vinaigre, sel, poivre

Préparation;

faites votre vinaigrette dans un bol (1 cuillère à soupe de vinaigre pour 3 cuil à soupe d'huile), mettre au frais

coupez l'extrêmité  des endives, passez-les sous l'eau, posez les sur du papier sopalin pour éponger l'eau

épluchez vos noix, gardez les dans un bol

coupez les endives, les mettre dans un saladier, ajoutez les noix, et la vinaigrette

servez

tomates mozzarella

                                                                                                      Juin juillet 2015 089

INGREDIENTS (2 pers)

2 tomates, 1 boule de mozarella, herbes de provence, huile d'olive, sel, poivre,

PREPARATION:

lavez les tomates, les entailler 4-5 fois (selon la taille de la tomate) mais sans les couper en tranches

coupez votre mozzarella en tranches fines

disposez une tranche de mozzarella dans chaque entaille, versez un peu d'huile d'olive en filet dessus, ajoutez un peu d'herbes de provence +/- sel et poivre selon vos goûts

mettre au frais si vous le souhaitez ou servez aussitôt 

NB; si vous dégustez ce plat en entrée, ne mangez pas de fromage au repas. 

Carottes râpées au citron

Janvier 2015 001

INGREDIENTS (2 pers)

2 belles carottes, 1 échalotte, 1 cuil à soupe de jus de citron, 3 cuil à soupe d'huile d'olive ou de colza, sel poivre, ciboulette

PREPARATION

épluchez vos légumes, les laver, faites votre vinaigrette dans un bol et la mettre au frais

pendant ce temps râpez vos carottes, émincez l'échalotte

mettre les carottes, les échalottes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et bien mélanger

servez avec de la ciboulette pour décorer votre plat

NB; vous pouvez en faire plus, elles se gardent très bien au frais...

SALADE PAMPLEMOUSSE ET CREVETTES

Salade pamp

Ingrédients pour 4 pers
400 g de salade
2 pamplemousses roses
1 citron jaune
20 crevettes roses cuites décortiquées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe d'eau
sel, poivre
Préparation
1-Pressez le citron pour en extraire le jus.
2-Épluchez les pamplemousses et taillez-les en petits dés
.3-Dans un saladier, disposez la salade, les dés de pamplemousse, ainsi que les crevettes.
4-Dans un bol, faites la vinaigrette ; mélangez le jus du citron, l’huile, l’eau salez et poivrez.
5-Versez l’assaisonnement sur la salade.
NB; ce plat sert d'entrée, si vous souhaitez le mettre en plat principal, comptez 200g de crevettes non décortiquées par personne afin d'avoir environ 100g décortiquées/ pers, et augmentez la salade. 

OEUFS EN CROQUETTE

Oeufs croquette

Ingrédients pour 8 pers 
Pour les oeufs:
25 cl de lait de vache ou chèvre 
50 g de beurre ou huile d olive 
50 g de farine
4 oeufs durs hachés
poivre, cumin
Pour paner:
farine
1 oeuf battu
chapelure
huile d'olive  pour la friture
Préparation
1- Mettez le lait dans une casserole, et ajoutez-y les épices. Portez à ébullition puis retirez du feu. Laisser refroidir 10 min.
2- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, incorporez-y la farine puis laissez cuire pendant 3 min, sans cesser de tourner. Ajoutez le lait peu à peu en remuant (le mélange doit être épais).
3- Retirez du feu et ajoutez les oeufs durs hachés, le jaune d'oeuf et assaisonnez. Mettez le mélange sur un plat pour le faire refroidir, puis laissez prendre au frigo pendant environ 1h (voire au congélateur si vous êtes pressé).
4- a l aide de 2 cuillères, formez 8 croquettes, passez-les dans la farine, puis dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Faites-les frire dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant puis servez chaud.

OEUF COCOTTE A LA TOMATE

Oeufs

Ingrédients pour 2 pers
2 œufs
100 g de lardons ou allumettes de lardons ou jambon 
1 tomate
crème liquide legère à 15%MG 
emmental
thym
sel et poivre
Préparation
1- Préchauffez le four th.6 (200°C).
2- Faites revenir les lardons à la poêle pour les dégraisser et les déposer dans une passoire pour qu'ils s'égouttent
3- Découpez la tomate et déposez la moitié dans chaque cocotte.
4- Ajoutez les lardons cuits, le thym et cassez l’œuf par dessus.
5- Complétez les cocottes avec de la crème liquide, parsemez d’emmental, de sel et de poivre.
6- Enfournez pour 12 minutes sans couvrir.
7- Accompagnez d'une salade verte ou d'une poêlée de légumes
Info; ce plat peut être consommé en plat principal car on a l'équivalent de 100g de viande environ/ pers (1 oeuf + 50g de lardons ou jambon) 

SALADE DE CREVETTE ET D AVOCAT

Ingrédients (2 pers)

  • 1 sachet de salade composée (75 g) ou salade fraiche
  • 300 g de crevettes non décortiquées
  • 1 avocat mûr mais ferme
  • 1/2 citron vert
  • Pour l'assaisonnement :
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à café de curry
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou balsamique
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Lavez, égoutter la salade puis placez-la dans un joli plat. Décortiquez les crevettes et ajoutez-les à la salade. Coupez l'avocat en 2, enlevez délicatement la chair, puis coupez-la en morceaux. Arrosez de jus de citron.
  2. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette en terminant par l'huile d'olive. Versez sur la salade et mélangez délicatement.

NB; cette recette peut servir de plat principal si vous utilisez 400g de crevettes non décortiquées avec salade à volonté

POËLEE DE CHAMPIGNONS DES BOIS

Ingrédients (6 pers)

  • 600 g de cèpes
  • 400 g de girolles
  • 300 g de trompettes des morts
  • 6 tranches de pain de campagne
  • 60g d'huile d'olive (6 cuil à soupe)
  • 20 cl de crème liquide à 15% MG
  • 10 cl de vin blanc
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les champignons, émincez-les grossièrement, pelez et émincez les échalotes, ciselez le persil, pressez l'ail.
  2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Ajoutez alors les échalotes, laissez cuire jusqu'a ce qu'elles deviennent translucides.
  3. Ajoutez les champignons et l'ail. Faites chauffer 3 min environ sur feu vif, il ne doit plus rester d'eau dans la sauteuse. Versez le vin blanc, faites bouillir 7 min. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
  4. Poursuivez la cuisson 3 min sur feu moyen. Entre-temps,  faites griller les tranches de pain. Disposez sur un plat chaud les champignons et le pain grillé, saupoudrez de persil et servez aussitôt.

NB; votre avis nous intéresse

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