TARTELETTE DE FOIE GRAS AUX POMMES ET VANILLE

Quantité 6 Personne(s)
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Coût de la recette Abordable
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée ou brisée
  • 600 g de foie gras de canard frais
  • 6 pommes
  • 150 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 gousses de vanille
  • sel, poivre

Préparation

1- Préchauffez le four à th.7 (210°C).
2- Etalez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez dedans 6 disques de 15 cm de diamètre. Piquez-les avec une fourchette et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
3- Faites cuire pendant 15 min environ. Sortez du four et réservez.
4- Epluchez les pommes et détaillez-les en quartiers.
5- Faites fondre le beurre dans une poêle, ôtez les graines noires des gousses de vanille et jetez les dans le beurre.
6- Faites cuire les pommes 8 à 10 min dans le mélange beurre-vanille à feu moyen, en retournant de temps en temps. Les quartiers de pommes doivent rester entiers.
7- Coupez le foie gras en tranches de 1 cm d’épaisseur.
8- Faites-les revenir dans une poêle quelques secondes sur une face, retournez les et faites revenir l’autre face.
9- Garnissez les disques de pâte feuilletée en alternant les quartiers de pommes et les tranches de foie gras. Salez, poivrez, remettez les tartes au four pendant 2 à 3 min et servez très chaud.

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