BUCHE GLACEE AUX DEUX CHOCOLAT

Quantité 6 Personne(s)
Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Repos 1 jour(s)
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 100 g de chocolat blanc
  • 30 cl de crème liquide entière

Préparation

1- Pour la mousse au chocolat noir :
2- Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes ou dans casserole  jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
3- Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.
4- Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse.
5- Pour la mousse au chocolat blanc :
6- Mettez dans un saladier le chocolat, passez-le au micro ondesou au bain marie
7- Faites bouillir les 5 cl de crème entière, laissez tiédir et ajoutez au chocolat fondu. Montez les 25 cl de crème restants en chantilly épaisse. Ajoutez la chantilly au mélange chocolat crème.
8- Montez la bûche :
9- dans un moule à cake, versez la moitié de la mousse au chocolat noir. Versez la mousse au chocolat blanc et terminez par le restant de mousse au chocolat noir.
10- Étalez bien à l'aide d'une spatule souple et placez le moule quelques heures au congélateur.
11- Servez avec quelques copeaux de chocolat.

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