Desserts "festifs"

NOUGAT GLACE

Quantité 8 Personne(s)
Préparation 30 min
Cuisson 3 min
Repos 12 h
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre (adaptez selon votre goût)
  • 4 dl de crème liquide ( 15% si vous souhaitez)
  • 150 g de miel
  • 170 g de noix caramélisées avec un peu de sucre

Préparation

1- Faites chauffer le miel pendant 3 min.
2- Battez les blancs en neige, ajoutez le miel en filet tout en battant jusqu'à ce que les blancs devienent lissent.
3-Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez les blancs.
4- Battez la crème liquide en chantilly, mélangez le tout, ajoutez les noix caramélisées.
5- Mettez dans un moule à cake, recouvrez de papier film, puis placez au congélateur 12 heures.

CHARLOTTE AU NUTELLA ET PRALIN

Quantité 6 Personne(s)
Préparation 20 min
Repos 12 h
Coût de la recette Abordable
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

  • 1 gâteau marbré de 400 g
  • 1 pot de 400 g de nutella
  • 2 yaourts natures
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 25 cl de jus d’orange
  • 100 g de pralin

Préparation

1- Mettez le nutella et les yaourts dans un saladier et battez-les à l’aide d’un fouet. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.
2- Coupez les tranches du gâteau marbré.
3- Versez le jus d’orange dans un saladier et trempez-y à peine les tranches du gâteau marbré les unes après les autres.
4- Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte lisse de tranches de gâteau marbré. Versez la crème au nutella. Recouvrez de tranches de gâteau marbré. Placez au frais minimum 12 heures.
5- Démoulez la charlotte. Saupoudrez-la de pralin de toutes parts. Servez immédiatement.

BUCHE GLACEE AUX DEUX CHOCOLAT

Quantité 6 Personne(s)
Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Repos 1 jour(s)
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

  • Pour la mousse au chocolat noir :
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Pour la mousse au chocolat blanc :
  • 100 g de chocolat blanc
  • 30 cl de crème liquide entière

Préparation

1- Pour la mousse au chocolat noir :
2- Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes ou dans casserole  jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
3- Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.
4- Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse.
5- Pour la mousse au chocolat blanc :
6- Mettez dans un saladier le chocolat, passez-le au micro ondesou au bain marie
7- Faites bouillir les 5 cl de crème entière, laissez tiédir et ajoutez au chocolat fondu. Montez les 25 cl de crème restants en chantilly épaisse. Ajoutez la chantilly au mélange chocolat crème.
8- Montez la bûche :
9- dans un moule à cake, versez la moitié de la mousse au chocolat noir. Versez la mousse au chocolat blanc et terminez par le restant de mousse au chocolat noir.
10- Étalez bien à l'aide d'une spatule souple et placez le moule quelques heures au congélateur.
11- Servez avec quelques copeaux de chocolat.

BUCHE ESQUIMAUX AU CHOCOLAT

Quantité 4 Personne(s)
Préparation 1 h
Cuisson 20 min
Repos 4 h
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

  • Pour la crème aux carambars :
  • 20 carambars
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 carrés de chocolat noir
  • 70 g de beurre mou
  • Pour les sablés :
  • 3 blancs d'œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 60 g d'amandes en poudre
  • Pour la décoration :
  • billes de sucre coloré, petits bonbons multicolores, vermicelles en chocolat...

Préparation

1- Préparez la crème :
2- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les Carambars, à feu très doux. Mélangez, ajoutez le chocolat. Laissez tiédir, puis incorporez le beurre. Laissez durcir la crème pendant 2 heures au réfrigérateur.
3- Préparez les sablés :
4- Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
5- Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre et battez encore 2 minutes. Incorporez délicatement le sucre glace tamisé et les amandes en poudre. Étalez cette pâte sur 5 à 7 mm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 min. Laissez la pâte refroidir puis découpez-y des disques de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
6- Garnissez la moitié des disques avec la crème, puis recouvrez-les des disques restants. Insérez un bâtonnet à esquimau dans chaque paire de disques, puis soudez les « esquimaux » entre eux avec un peu de crème, les bâtonnets vers le haut. Décorez le tour des esquimaux à votre guise.
7- Placez la bûche au moins 2 heures au réfrigérateur.

BUCHE AU CHOCOLAT AUX EPICES ET PAIN D EPICES

Quantité 6 Personne(s)
Préparation 30 min
Cuisson 5 min
Repos 12 h
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile
Ingrédients
  • 400 g de chocolat à dessert
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 8 tranches de pain d'épices
  • 5 c. à soupe de rhum
  • 5 c. à soupe d'eau
  • 1/2 c. à café de mélange 4 épices

Préparation

1- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec 8 c. à soupe d'eau au bain-marie ou au micro ondes. Ajoutez les épices, mélangez et laissez refroidir.
2-  Placez la crème fraîche au congélateur pendant 5 min puis battez-la au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly très ferme. Incorporez délicatement au chocolat.
3- Tapissez le fond et les côtés d'un moule à cake avec du papier film étirable. Versez-y la moitié de la préparation. Couvrez avec 4 tranches de pain d'épices trempées rapidement dans le mélange rhum/eau. Recouvrez du reste de crème et terminez avec les tranches de pain d'épices imbibées.
4- Placez 12 heures au frigo.
5- Au moment de servir, démoulez la bûche en trempant le fond du moule dans de l'eau chaude et décorez de copeaux de chocolat.
NB; donnez votre avis

BÛCHE AUX AMANDES

Quantité 6 Personne(s)
Préparation 45 min
Cuisson 20 min
Repos 4 h
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Intermédiaire

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 3 œufs
  • 90 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 25 g d’amandes entières
  • Pour la crème au mascarpone :
  • 2 pots de mascarpone
  • 20 cl de lait
  • 30 g de sucre glace
  • 1 goutte d’extrait d’amandes
  • Pour le caramel :
  • 125 g de sucre
  • 10 cl d’eau
  • praliné
  • perles argentées

Préparation

1- Préparez le biscuit :
2- Préchauffez le four th. 6 (180°C).
3- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit.
5- Fouettez les jaunes avec la farine. Mélangez délicatement les deux préparations. Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et lissez-la avec une spatule. Enfournez et faites cuire 10 minutes.
6- Sortez le gâteau de la plaque, retournez-le sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez-le refroidir.
7- Préparez la crème au mascarpone :
8- Dans un saladier versez le mascarpone, le lait, le sucre glace, l’extrait d’amandes et mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène. Réservez au frais 2 heures minimum.
9- Préparez le caramel :
10- Dans une casserole mettez le sucre et l’eau, mettez sur le feu doux et attendez que sucre vire couleur caramel, retirez du feu. Sur du papier sulfurisé étalez les amandes et versez le caramel et enrobez-les.
11- Déroulez le gâteau et étalez une partie de crème au mascarpone, conservez-en pour le dessus de la bûche. Roulez le gâteau. Coupez de biais les extrémités du gâteau.
12- Étalez le reste de la crème au mascarpone sur le gâteau à l’aide d’une spatule. Posez les amandes enrobées de caramel sur la bûche. Décorez de perles argentées et de praliné.
13- Réservez au frais avant de servir.

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