Desserts "festifs"

Galette des rois pomme/miel

INGRÉDIENTS (6 pers)
2 pâtes feuilletées
2 grosses pommes
2 c. à soupe de miel
10 g de beurre ou 1 cuil à soupe d' huile d'olive 
1 jaune d'oeuf + un peu d'eau
 

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à th.7 (210°C). Epluchez et coupez les pommes en cubes. Dans une poêle, faites-les revenir à feu doux dans le beurre ou l huile environ 5 min. Ajoutez le miel et laissez caraméliser à feu doux 5 min de plus.
ÉTAPE 2
Etalez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la à la fourchette et versez les pommes dessus. Si vous souhaitez en mettre une, c'est le moment de placer la fève.
ÉTAPE 3
Recouvrez alors de la seconde pâte, pressez bien les bords et badigeonnez le dessus de la galette de jaune d'oeuf avec un pinceau. Enfournez 30 min environ jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.

Recette cuisine AZcom

Galette des rois frangipane

INGRÉDIENTS (6 pers)
100 g de beurre fondu (ou 50g de beurre + 1 petit suisse)
130 g de poudre d'amandes
80 g de sucre en poudre (si vous la trouvez trop sucrée vous pouvez baisser à 60g)
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs entiers
1 goutte de vanille liquide
1 c. à soupe de rhum ambré
2 pâtes à tarte feuilletées (sans additifs)
1 jaune d'oeuf
 

PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez le four th.8 (240°C).
ÉTAPE 2
Faites fondre le beurre lentement. Mélangez bien tous les ingrédients.
ÉTAPE 3
Beurrez une tourtière, farinez légèrement.
ÉTAPE 4
Déposez la 1ère pâte au fond de la tourtière en remontant bien les bords. Piquez la pâte avec une fourchette.
ÉTAPE 5
Ajoutez la préparation. N'oubliez pas la fève.
ÉTAPE 6
Recouvrez avec la 2ème pâte.
ÉTAPE 7
Soudez légèrement les bords. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf.
ÉTAPE 8
Faites un puits au milieu.
ÉTAPE 9
Enfournez et baissez aussitôt th.6 (180°C), et laissez cuire environ 30 min.

recette Az.com

 

Galette des rois legère

Janvier 2014 052

INGREDIENTS POUR 6-8 PERS
2 pâte brisée legère dans la rubrique divers 
60 à 90 g de petit suisse à 3.2%MG
80 g de sucre semoule
140 g de poudre d'amande
2 cc rases de maïzena
2 œufs
Extrait d'amande amère (à doser avec légèreté) facultatif
2 cc de rhum ambré (ou fleur d'oranger, Cointreau ..)
 
Dorure : 1 jaune dilué dans 2 cc d'eau
1 fève
 
PREPARATION
1. Dans un saladier mélanger le sucre et le petit suisse. Ajouter la poudre d'amande, la maïzena et les œufs un à un. Parfumer avec le rhum et l'extrait d'amande amère. Laisser reposer la crème au réfrigérateur 30 mn.
 
2. Etalez vos deux pâtes . 
Déposer l'une des pâtes sur une feuille de papier sulfurisée humidifiée. Badigeonner le pourtour, sur environ 2 cm, d'un peu de dorure ou d'eau tiède. Garnir le centre avec la crème d'amande et étaler jusqu'à 2 cm du bord.
Ne pas oublier la fève !
 
4. Recouvrir avec le second disque et bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, faire des petites entailles sur le pourtour puis percer un petit trou au centre de la galette avec un petit bout de papier sulfuriser. Dessiner des motifs à l'aide du couteau sans transpercer la pâte. Badigeonner le dessus de la galette de dorure en évitant le tour. 
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
 
5. Préchauffer le four à 200 °c.
 
7. Repasser de la dorure et enfourner pour 20 min mais surveillez votre galette car elle cuit vite....BON APPETIT!
 
NB: Le petit trou sur le dessus de la galette sert à évacuer la vapeur et empêche la pâte de trop gonfler.
 

PAIN D EPICES AU MIEL

Ingrédients (6 pers)
 
250 g de miel
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café d’anis vert (facultatif)
1 c. à café de muscade râpée
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de quatre épices
2 oeufs
10 cl de lait de chèvre ou vache
 
Préparation
1 Préchauffez le four à th.5/6 (160°C).
2 Faites chauffer le miel à la casserole, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur la farine, mélangée à la levure chimique, les deux sucres, l'anis vert, la muscade râpée, la cannelle et le gingembre.
3 En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit les oeufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
4 Versez la préparation dans un moule à cake bien huilé et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure à 1h15.
5 Démoulez le pain d'épices lorsqu'il est totalement refroidi.
6 Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.
7 Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier sulfurisé puis entouré de papier d'aluminium pour bien fermer
recette AZ

Gâteau aux graines de pavots

Ingrédients(8 pers)
1 c. à soupe de graines de pavot bleu (acheté en magasin bio en vrac)
3 œufs
3 tasses de farine
2 tasses de sucre
1 tasse et demie de lait de chèvre ou vache
1 tasse huile d'olive
1 c. à café de sel
1 c. à café et demie de levure chimique
1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
1 c. à café d'extrait d'amande amère (facultatif)
Préparation
1 Préchauffez le four th.5 (150°C)
2 Mettez tous les ingrédients (sauf les extraits de vanille et d'amande amère) dans un saladier, pensez à bien mélanger entre chaque aliment, dans l'ordre; oeufs, sucre, lait, farine et levure tamisées, huile, sel.
3 Versez dans un moule.
4 Enfournez pendant 30 min.
5 Dans une tasse, mettez un peu de lait avec du sucre en poudre, de l'extrait de vanille et de l'amande amère.(facultatif)
6 Une fois le gâteau cuit, badigeonnez le dessus du gâteau.

Bûche légère aux fruits rouges

Ingrédients(6 pers)
400 g de fruits rouges surgelés (fraises, framboises, cassis, groseilles)
40 boudoirs
3 c. à soupe de sucre en poudre,
3 feuilles de gélatine
3 c. à soupe de fromage blanc à 3.2% de MG
3 petits suisses à 3.2%MG
1 sachets de sucre vanillé
1 c. à café de crème de cassis/framboise/mûre
Préparation
1 Lavez 350 g de fruits rouges et faites-les cuire 10 min avec 3 c. à soupe de sucre afin d’obtenir une compote. Mettez la casserole à refroidir hors du feu.
2 Dans un bol d’eau froide, plongez les feuilles de gélatine 5 min, égouttez-les et mettez-les à fondre dans la compote encore chaude. Mélangez et réservez au frais.
3 Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et les petits suisses avec 1 sachet de sucre vanillé.
4 Dans une assiette creuse, versez un fond d’eau avec une c. à café de crème de fruit (cassis/framboise/fraise/mûre…)
5 Trempez-y les boudoirs rapidement et tapissez-en le fond d'un moule à cake.
6 Versez alors une couche de compote de fruits refroidie puis une couche du mélange au fromage blanc.
7 Remettez une couche de boudoirs imbibés, une couche de compote, une couche de fromage blanc.
8 Enfin, terminez par une couche de boudoirs et de compote sur le dessus.
9 Mettez au réfrigérateur au moins 6 heures.
10 Au moment de servir démoulez et décorez avec le reste de fruits rouge.
rectte AZ

Bûche légère à la mangue

Ingrédients (6pers)
Pour le biscuit :
130 g de farine
130 g de sucre
5 œufs
Pour l'appareil :
8 mangues
3 feuilles de gélatine
50-60g de sucre 
Préparation
1 Préparez la génoise :
2 Préchauffez le four th. 6 (180°C).
3 Dans un saladier mélangez les jaunes, le sucre et la farine.
4 Battez les blancs en neige
5 Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6 Faites cuire pendant 10 min.
7 Une fois cuit, roulez-le sur lui même et placez-le sur un plat.
8 Préparez l'appareil :
9 Coupez 7 mangues en petits cubes et mixez-les pour en faire un coulis.
10 Et découpez la mangue qui reste en morceaux pour la décoration.
11 Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
12 Faites chauffer le coulis de mange le sucre dans une casserole.
13 Ajoutez la gélatine et diluez dans le mélange.
14 Placez l'appareil au frais pour qu'il durcisse.
15 Préparez la bûche :
16 Étalez l'appareil mangue sur le biscuit et roulez-le à nouveau.
17 Décorez avec de la noix de coco en poudre et des morceaux de mangue.
recette AZ

CHRISTMAS STOLLEN

Quantité 8 Personne(s)
Préparation 25 min
Cuisson 45 min
Repos 1 h 30 min
Coût de la recette Pas cher
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

  • 560 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 200 ml de lait tiède
  • 60 g de beurre fondu ou huile d olive
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 sachet de levure et demi
  • 2 gros oeufs battus
  • 120 g de fruits confits
  • 120 g de raisins secs trempés dans le rhum
  • 40 g d'écorces d'oranges confites
  • 1 barre de pâte d'amande coupée en deux (longueur)

Préparation

1- Préchauffez votre four à th.6 (180°).
2- Pour commencer, mélangez la farine, le sel et le sucre. Puis ajoutez le beurre fondu et le lait.
3- Joindre les oeufs battus et la levure pour obtenir une pâte assez souple. Mettez ensuite les fruits confits et les raisins.
4- Pétrissez la pâte durant 10 minutes supplémentaires.
5- Ensuite, étalez-la en une forme rectangulaire de 1 à 2 cm d'épaisseur. Badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
6- Placez les barres de pâte d'amande au centre et repliez chaque partie de la pâte vers l'intérieur..
7- Veillez à bien souder les morceaux et n'oubliez pas les extrémités !
8- Ensuite, retournez et recouvrez d'un film plastique.
9- Laissez reposer pendant 1h30.
10- Enfournez durant 45 minutes environ. Surveillez pour que le stollen soit bien doré.
11- Laissez-le bien refroidir et saupoudrez avec le sucre glace.

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