CRACKERS AUX RILLETTES DE TRUITE

Ingrédients (4 pers)

  • 20 crackers
  • 1 truite saumonée
  • 100 g de beurre demi-sel (vous pouvez réduire la quantité à 50g et ajouter un petit suisse nature à 3.2 % de MG)
  • 1 petit pot de crème fraîche (à 15% de MG si vous préferez)
  • 1 c. à café de jus de citron
  • aneth
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • Pour le court-bouillon :
  • 1/2 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 carotte
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 pincée de thym
  • sel

Préparation

  1. Dans une marmite, placez les ingrédients du court-bouillon, recouvrez d'eau, faites bouillir, puis mettez sur feu doux pendant 10 min.
  2. Plongez la truite dans le court-bouillon pendant 12 min.
  3. Retirez la truite et ôtez-lui la peau, la tête, les nageoires et les arêtes.
  4. Dans un saladier, fouettez la crème pour qu'elle soit bien ferme.
  5. Dans un autre saladier, émiettez la truite à l'aide d'une fourchette et ajoutez le beurre mou.Mélangez bien
  6. Ajoutez la crème fouettée avec la ciboulette ciselée, l'aneth et le jus de citron. Assaisonnez.
  7. Réservez au frais pendant 1 h au minimum.
  8. Tartinez la préparation sur les crackers et servez aussitôt.

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